預(yù)防食物過(guò)敏，給你5個(gè)建議 | 中國(guó)過(guò)敏防治周

預(yù)防食物過(guò)敏，讓我們共同對(duì)抗過(guò)敏性疾病。

食物過(guò)敏是部分人群對(duì)某些食物產(chǎn)生的一種不良反應(yīng)，屬于Ⅰ型變態(tài)反應(yīng)（外界的抗原性物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)刺激免疫系統(tǒng)，產(chǎn)生相應(yīng)的抗體IgE）。截至2022年4月，國(guó)際免疫學(xué)聯(lián)合會(huì)過(guò)敏原命名分會(huì)官網(wǎng)認(rèn)定的食品致敏原共計(jì)401種。食物過(guò)敏反應(yīng)可以發(fā)生在任何年齡和性別的人群，但好發(fā)于嬰幼兒和女性，主要與個(gè)人體質(zhì)有關(guān)。

食物過(guò)敏起病快慢不一，病情輕重也不同。有的食物過(guò)敏在進(jìn)食后數(shù)分鐘即起病，叫速發(fā)型食物過(guò)敏。其癥狀明顯，甚至比較激烈，表現(xiàn)為嘔吐、腹瀉、呼吸困難、喉頭水腫等。但常見(jiàn)的是進(jìn)食后數(shù)小時(shí)甚至幾天內(nèi)發(fā)生的過(guò)敏反應(yīng)，叫遲發(fā)型食物過(guò)敏，多表現(xiàn)為胃腸不適、皮疹等。

輕癥的食物過(guò)敏可自行緩解或通過(guò)口服藥物治療，癥狀嚴(yán)重的小部分人可出現(xiàn)過(guò)敏性休克，需要及時(shí)救治。食物過(guò)敏無(wú)法治愈，多反復(fù)發(fā)生，所以預(yù)防是關(guān)鍵。如何預(yù)防食物過(guò)敏呢？下面給大家5個(gè)建議。

1.不吃含致敏物質(zhì)的食物

根據(jù)我國(guó)現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，預(yù)包裝食品標(biāo)簽對(duì)8種致敏物質(zhì)進(jìn)行標(biāo)注，包括含有麩質(zhì)的谷物及其制品、甲殼綱類(lèi)動(dòng)物及其制品、魚(yú)類(lèi)及其制品、蛋類(lèi)及其制品、花生及其制品、大豆及其制品、乳及乳制品、堅(jiān)果及其果仁類(lèi)制品。加工過(guò)程中間接帶入或可能帶入的致敏物質(zhì)，應(yīng)在配料表附近或其他位置加以提示。含有這8種致敏物質(zhì)的食物是導(dǎo)致中國(guó)人食物過(guò)敏的主要原因。預(yù)防食物過(guò)敏，有效方法就是不吃引發(fā)過(guò)敏的食物。一般來(lái)說(shuō)，家庭加工食品比較容易做到，但如果食用預(yù)包裝食品，就要格外關(guān)注食品標(biāo)簽，養(yǎng)成吃之前仔細(xì)查看致敏物質(zhì)標(biāo)識(shí)的習(xí)慣。

2.合理選擇替代食物

調(diào)查表明，嬰幼兒食物過(guò)敏是嬰幼兒繼發(fā)性營(yíng)養(yǎng)不良的原因之一。以乳汁為主要食物的嬰幼兒，如果對(duì)乳汁過(guò)敏，必須要選用適宜的替代食物，否則會(huì)對(duì)嬰幼兒的健康成長(zhǎng)造成極大影響。為解決嬰幼兒過(guò)敏者的飲食安全和營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題，我國(guó)批準(zhǔn)有特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品（標(biāo)簽上寫(xiě)有批準(zhǔn)文號(hào)為國(guó)食注字TY+8位數(shù)字）。家長(zhǎng)選擇特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品時(shí)，要選擇國(guó)家批準(zhǔn)的正規(guī)產(chǎn)品，并在臨床醫(yī)師或臨床營(yíng)養(yǎng)師的建議和指導(dǎo)下使用。

對(duì)于兒童和成人來(lái)說(shuō)，不吃含致敏物質(zhì)的食物，不能做到食物多樣化，可能導(dǎo)致膳食平衡被打亂，所以也要采用替代食物。

3.注意隱蔽致敏物質(zhì)

一般來(lái)說(shuō)，食物過(guò)敏的人很在意自己的飲食，正常情況下出現(xiàn)的致敏物質(zhì)都會(huì)被小心避免。而有些致敏物質(zhì)的存在往往不易被發(fā)現(xiàn)，比如那些正常情況下不存在、在交叉污染情況下引入的致敏物質(zhì)，或者食物中的隱蔽致敏物質(zhì)，引發(fā)過(guò)敏就會(huì)防不勝防，可能對(duì)少數(shù)非常敏感的人構(gòu)成危險(xiǎn)。研究表明，幾毫克花生蛋白就能引發(fā)過(guò)敏，而一顆花生含有的蛋白在300毫克左右，也就是說(shuō)，一顆花生就完全足夠引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)。對(duì)花生過(guò)敏的部分人群，要格外注意避免吃任何可能含有花生蛋白成分的食物，如冷榨或者提取工藝制取的花生油，以及裝過(guò)花生制品容器所盛裝的其他食物。

4.不要盲目忌口

有的人沒(méi)有到醫(yī)院就診，就自行判斷對(duì)某些特定食物過(guò)敏，此后嚴(yán)格忌口，由此形成心理暗示，使得身體對(duì)這些食物產(chǎn)生抗拒。長(zhǎng)此以往，將影響膳食平衡。建議在忌口之前先經(jīng)臨床醫(yī)生診斷，查明致敏物質(zhì)，以決定對(duì)哪些食物需要忌口。

5.嘗試其他有益的飲食

研究結(jié)果顯示，維生素D可能有助于防止食物過(guò)敏，腸道益生菌可緩解食物過(guò)敏。這些研究結(jié)論目前來(lái)說(shuō)雖有爭(zhēng)議，但多到戶(hù)外活動(dòng)，每天曬太陽(yáng)半小時(shí)以上，促進(jìn)機(jī)體合成維生素D，多食用含有益生菌的酸奶和飲品，改善胃腸道微環(huán)境，都可以提高免疫力，改善體質(zhì)，對(duì)預(yù)防過(guò)敏有一定的好處。